Sterk sennep

Sterk sennep

Romerene var de første til å eksperimentere med

sennep som et regulært krydder, det finnes en oppskrift

på sennep i Apicius, en romersk kokebok fra slutten

av det 4 og begynnelsen ev det 5 århundre.

Mot slutten av middelalderen gjorde sennep også

inntog i Norden, hovedsaklig i Danmark og

Skåne, i Norden forøvrig ble sennep lenge

regnet som et krydder for rikfolk og spesielle anledninger.

Bruk av sennep som krydder på pølse i brød

ble første gang observert på verdensutstillingen

i St. Louis i 1904

 

 

 

3 ss gule sennepsfrø, 3 ss brunt sukker,

2 ss Colemans sennepspulver, 2 ss olivenolje,

2 ss hvitvinseddik, 2 ss honning,

0,5 ts salt, 1 ts estragon.

 

 

Legg sennepsfrø i bløt over natten og slå av vannet,

ha dem i en morter og mos dem grovt sammen med

sukker og estragon, jeg brukte en blender og

det fungerte fint,

 

 

ha også i senneps pulver og rør det

sammen med er skvett olje,

 

 

rør inn honningen, spe videre med

olje og eddik mens du jobber med klubben til sennepen

får en passe konsitstens, smak til med salt,

og juster eventuelt med mer eddik.